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La semana pasada revisando el refrigerador me encontré con unos garbanzos que había dejado cocidos y un sobrante de quinoa que cocí para los Chiles Rellenos que habíamos comido unos días antes, así que decidida a no desperdiciar, me propuse hacer unas tortitas o hamburguesas, muy al estilo de esta Veggie Burger, y quedaron deliciosas ;)
INGREDIENTES:
1 1/2 taza de garbanzos cocidos
1 taza de quinoa cocida
3 tazas de kale (col rizada)
2 zanahorias
1/4 de cebolla
1 ajo
1/2 taza de copos de avena molidos
1/2 taza de linaza
1 cucharada de tahini
1 huevo
sal y pimienta al gusto
perejil
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En un procesador de comida (o licuadora) muele los garbanzos, la cebolla y el ajo, mezcla con la quinoa, huevo, kale y zanahoria (previamente triturados también en el procesador), la cucharada de tahini, sal y pimienta al gusto, perejil, linaza y avena hasta formar una pasta, si sientes que está muy pegajosa agrega más avena o linaza; no te preocupes si aún se siente suave la pasta, mientras puedas formar las bolitas y aplastarlas un poco con tus manos se mantendrán bien ya cocidas.
Precalienta el horno a 180°C (360°F), engrasa una charola (yo usé aceite de coco en aerosol) y alinea las bolitas aplastadas dejando espacio entre sí, hornea por 15 minutos y voltea, hornea por otros 15 minutos o hasta que estén doraditas. Acompaña con lo que quieras, puedes servirlas como hamburguesas o solitas, yo les puse aderezo de mayonesa con mostaza que mezcle con sobrante de salsa de chile de árbol molido con aceite de oliva y les quedó perfecto ;)